Nosso trabalho com vinhos começa muito antes da vinificação, lá no vinhedo. Buscamos capturar a essência da nossa terra e do nosso povo, selecionando vinhedos que praticam um cultivo sustentável, em regiões de clima privilegiado e solos complexos. Mais do que parcerias, construímos laços sólidos com os viticultores, cultivando relações de longo prazo, baseadas em confiança e apoio mútuo, especialmente em anos desafiadores.
Na cantina, seguimos uma filosofia de mínima intervenção. Isso significa deixar a uva expressar sua identidade ao máximo, com autenticidade e respeito ao seu terroir. Utilizamos a menor quantidade possível de insumos e produtos nos nossos vinhos, e somos completamente transparentes quanto a isso. Listamos cada ingrediente no rótulo, mesmo quando a legislação não nos obriga a fazê-lo. Acreditamos que todos merecem desfrutar de um vinho de alta qualidade, sem precisar consumir uma infinidade de aditivos e conservantes. Queremos que cada taça reflita a pureza da nossa terra e o compromisso com o que é verdadeiro.
Nossa paixão pela vitivinicultura vai além da taça: é um compromisso com a sustentabilidade e o cuidado com o meio ambiente. Desde a escolha de vinhedos que respeitam a biodiversidade local até o uso consciente de recursos naturais, nossa produção visa minimizar o impacto no meio ambiente. Por isso, optamos por garrafas mais leves, reduzindo as emissões de carbono da nossa produção em até 50% em comparação com vinhos em garrafas grandes e pesadas. Além disso, sempre utilizamos rolhas 100% naturais e evitamos o uso de cápsulas para reduzir o descarte desnecessário de plástico.
Tomar um vinho YBY é mais do que apreciar uma bebida de qualidade; é um convite para explorar a essência da nossa terra e da nossa cultura. Cada garrafa conta uma história, desde o terroir onde as uvas são cultivadas até o cuidado em cada etapa de produção. Com cada gole, você se conecta a um processo artesanal que valoriza a autenticidade, a transparência e a pureza dos ingredientes. É uma celebração da natureza e das tradições que moldam nossos vinhos — um convite para fazer parte dessa jornada única.
O Ciclo da Vinha é um vinho tinto autêntico, elaborado a partir de um corte de variedades cultivadas no terroir da Campanha Gaúcha. A fermentação ocorre de forma espontânea, com leveduras naturais presentes nas uvas, garantindo a expressão genuína do terroir. Após a fermentação, o vinho é maturado por 12 meses em barricas neutras de carvalho francês, preservando suas qualidades frutadas e frescor. Para adicionar uma camada de complexidade única, utilizamos também madeira nativa brasileira, resultando em um perfil de sabor verdadeiramente original.
Versátil e bem equilibrado, este vinho está pronto para ser apreciado agora, mas também possui um excelente potencial de guarda de até 10 anos, revelando novas nuances e elegância com o tempo.
Sopro Minuano (Em Breve)
O Sopro Minuano é um vinho rosé distinto, criado a partir de um corte de variedades cultivadas nos terroirs da Campanha e da Serra Gaúcha. Com 90% Teroldego e 10% Pinot Noir, este vinho revela frescor e elegância incomparáveis. A fermentação ocorre com leveduras indígenas das próprias uvas, e o vinho é maturado por quatro meses em barricas antigas de carvalho francês, em contato com suas borras finas.
Diferente dos rosés comumente encontrados no mercado, o Sopro Minuano surpreende pela sua intensidade e complexidade aromática. É um vinho versátil, perfeito para acompanhar qualquer ocasião, trazendo um toque de sofisticação e autenticidade a cada taça.
